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面拖九肚鱼的做法步骤

1.1.准备 的原料。

2.鱼先处理干净加葱，姜，料酒，盐，腌制一刻钟。

3.面粉和生粉按1：1加好，加入鸡蛋，葱花，盐，清水。

4.搅拌成面糊，面糊要厚点。

5.腌制好的九肚鱼洗净，重新加入料酒，盐拌匀。

6.再在面糊里滚上一圈。

7.油锅里中火炸。

8.表面金黄色捞出。

9.吃之前再复炸一次就可以。

小窍门&温馨提示

1.炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身，炸鱼的油要多些，要能漫过鱼身才行。
2.炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。